話說小廖在1998年來到彰化，至今廿個年頭，已經超過了故鄉，也算是他鄉作故鄉了。若是說到彰化，一般人很可能第一個念頭就是「彰化肉圓」。這沒辦法，以往北斗肉圓名氣太響，之後電影「那一年我們一起追的女孩」又捧紅了阿璋肉圓，所以一般人都以為彰化第一名產是肉圓。
其實大家都錯了，若論彰化人愛吃的第一名，還真不是肉圓，而是「炕肉飯」。說到這，到底是「炕肉飯」還是「焢肉飯」，又或是「爌肉飯」呢？根據閩南語辭典的解釋，炕肉飯是正解，但爌肉飯的使用量則遠高於其他二者，所以說語言是活的，這三種名字都有人用，到最後殊途同歸，都是指的一塊肥豬肉，配上白飯。
豬肉是豬肉，好壞大不同
我真的沒辦法接受這種很柴的炕肉飯，瘦肥比例嚴重失恆，吃這種爌肉飯的顧客難道不會哽胿嗎？這麼乾的肉怎麼吞呢。小時候住三重，吃的炕肉飯就都是這樣的，那時一直覺得炕肉飯是天底下最難吃的東西，如果再加上飯粒煮得太乾，基本上就是吃到被媽媽打的下場。
來到了彰化之後，交了幾位好朋友，平時一起運動一起吃美食。
二位好友就帶著我去吃炕肉飯，我才知道原來炕肉飯真是人間美味。上面那種乾乾瘦瘦的炕肉飯，在彰化是絕跡的，這種垃圾只有在台北才吃得到。彰化的炕肉真是多種多樣，從白天到深夜都有好吃的有名的攤子。
這一家是在鹿港天后宮前，清晨六點左右就收攤。對！是收攤！你要吃到這一家還得半夜起床運動騎車過去才行，好吃到粘嘴唇啊！這算是隱藏版美食，輕易吃不到的。
說到炕肉，還可以找到這樣的古早味、媽媽味。這家餐廳在花壇文德宮附近，主打的就是古早的風味，我就親眼看到隔壁桌的豬腳因為放太久，整鍋結成凍！可見它內含的膠質有多少，非常適合女仕養顏美容啊。
在這樣慘烈的搏殺場中，卻依然還有新投入的強者！至此我領略了何謂「不是猛龍不過江」的道理。
鄭重介紹：瑤哥炕肉飯
這一家「瑤哥炕肉飯」，原本是一家重機械行，也不知哪根筋不對就開起了炕肉飯。原本是在彰興路，一個很郊外的地點營業，顧客大多是大車司機，但最近搬到彰化市區了。我與好友們當然不會錯過。
朋友啊，光看這個肉燥，是不是非常過癮呢？我告訴你，吞下去的時候更過癮！粘、香、滑，都在嘴裡一起發作，再配一口旁邊的筍乾，無敵了。
炕肉飯則很遺憾的來不及拍，就被朋友吞下肚去了。他們家的炕肉飯不像一般彰化傳統的組合肉，而是「腿庫飯」，也就是肥瘦天成的那種，而且有彈性，完全擊中我的胃。
有賣炕肉飯的攤子，兼有豬腳的不會很多，而連豬腳都好吃的就更少了，但我覺得這家瑤哥真的不錯，這豬腳有水平啊！
吃豬腳最討厭的就是碎骨頭！你想想，香滑Q彈的豬腳正是大口吃的時候，來了一個吐不出來的碎骨頭，那得多煞風景？這一家的豬腳看得出來不是用剁的，而是電鋸，所以挺乾淨的。最重要的是風味剛好，像這樣的中段，用筷子就可以將之骨肉分離，非常好吃！配上白飯，可以吃一碗公，而他們也正是用碗公來盛飯，十分豪邁。
它的裝潢也非常有意思，因為本業是重機械，居然用了發動機來當桌腳，從此不怕人仿效了！營業時間也很配合我們這種夜貓子，剛下班九點半很餓啊，他們營業到十一點！真是佛心來著啊。
