說起彰化的小吃，許多人就會想起肉圓。彰化肉圓誠然是非常美味，但卻不是彰化在地人心中的第一名。本地人最喜歡的一味，當屬焢肉飯。彰化人愛吃焢肉飯，從清晨到深夜都有名店。
說起焢肉，到底是「焢肉」還是「爌肉」？根據「閩南語辭典」，「炕肉」才是正解喔。但是語言有其生命力，民間愛寫成爌肉或是焢肉，反而正寫的炕肉沒人用，這也是一種時代的演變。
清晨好吃的焢肉飯，當首選「魚市焢肉飯」。
魚市焢肉飯有二家，而且是位於左近，一家是賣早午餐，一家是賣宵夜場。兩家的生意都是強強滾，非常誇張。清晨即起的這家叫「魚市」，賣到午餐，宵夜場的叫「魚市場」，賣一個半小時就完售。所謂誇張，是到什麼地步呢？
各位看倌，這是早上五點半啊～五點半你們不睡覺在排隊等吃焢肉飯，像話嗎？對的。我在排隊的時候還有一部部的豪車就這樣開過來違規停車，下車排隊在我後面。
初到這家我也是吃了一驚，因為它們實在是衛生明亮。用餐環境是白色瓷磚與磨石子地版，走上去不會粘鞋子，衛生條件真的非常好，讓人覺得「這真是賣焢肉飯的嗎？」。一般的小店很多都是粘粘髒髒，桌子也擦不乾淨，地板上還跑老鼠什麼的，但是這一家就一騎絕塵，光是整潔明亮的環境就大勝同級對手了。
當然，光是乾淨是不夠的。賣吃的最重要的就是口味！瞧瞧這塊焢肉吧。油亮彈牙，正腿庫肉，Ｑ彈又不爛，真是下飯。彰化的焢肉大多是組合肉，一塊肉皮加上一塊瘦肉用牙籤串起來，保証每一塊肉的品質不會相差太多。小廖醫師吃過許多家的焢肉飯，有些滷過頭就太軟，吃起來有點怕，有些不是用腿庫而是五花肉，也是太軟過於油膩，讓人吃不下。但是魚市的我就很愛吃，因為它是正腿庫，Ｑ彈不是說假的。配上白飯跟筍干也有講究，店家會問你白飯要不要澆汁？焢肉飯一般是配飯一起吃最美味，澆了汁就有點失色，但像我重口味的就愛澆汁，那也沒問題。筍干則是香脆爽口不過鹹，很是下飯。光是這張照片就可以看見店家對衛生的用心，桌面是白鐵，好沖好洗不殘留，有衛生的焢肉飯，我只推薦魚市。
